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Le Domaine du Daley cultive différents cépages que sont le Chasselas, le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon Blanc, le Pinot Noir, le Gamaret, le Garanoir, le Merlot, le Cabernet Franc et la Syrah.

Plus de dix hectares réunis sous les appellations de Lutry, Villette, Epesses et St-Saphorin, pour en extraire le meilleur fruit possible, laissant à chacun son propre goût de terroir. Les vins sont élevés au Domaine et ont été primés lors de concours régionaux et internationaux.