Créée le 15 septembre 1997, l'Association Charcuterie Vaudoise IGP est une interprofession constituée de producteurs de porcs et de fabricants de charcuterie qui ont pour objectif de garantir la qualité et la renommée des produits du terroir vaudois, de les faire encore mieux connaître et de les protéger. Leur vœu le plus cher est que, loin à la ronde, les Vaudois et tous les amis de leurs spécialités gourmandes puissent partager le plaisir et le goût de ces bonnes choses.
